Tip     Print     RSS    Del    

Meget bacon er alt for salt, og så er det usundt, fastslår kokke. Foto: Colourbox

Test: Kvalitetsbacon koster kassen

Offentliggjort 11.03.10 kl. 07:52

Der er klar sammenhæng mellem pris og kvalitet, viser test. Og så er bacon i øvrigt usundt.

Dagen efter en lang nat i byen. Du slår øjnene op til en dag med generel ubehag, hovedpine og en ustoppelig trang til at indtage tømmermandsretten over dem alle: gyldengule røræg, ledsaget af en solid portion bacon.

Men hvordan forholder det sig med kvaliteten af den bacon, som tømmermændsramte mennesker og brunchgæster indtager weekend efter weekend?

Køb kvalitet - og spis lidt mindre

Sammen med Hotel- og Restaurantskolen i København har 24timer sat sig for at teste bacon i begge ender af prisspektret. Til formålet har vi allieret os med Søren Damgaard og Tina Øvre, som begge er kokke og faglærere på skolen og ved, hvordan en god gris skal smage.

Desværre for pengepungen, viser testen, at prisen på bacon hænger nøje sammen med kvaliteten. Testvinderen er en dyr fornøjelse, hvis man sammenligner med de andre deltagere. Men Tina Øvre er ikke i tvivl om, hvad man som forbruger bør gøre:

»Spis lidt mindre bacon, og køb så en god kvalitet, når du endelig gør.«

Forskel i smag

Rent smagsmæssigt viser det sig også, at man må til lommerne, hvis man vil have et ordentligt produkt.

»Når man virkelig smager efter på de billigste, har det altså en tarvelig smag,« siger Tina Øvre til 24timer.

Søren Damgaard konkluderer, at det kun er to produkter, som giver en oplevelse. De to produkter er Hanegals bacon og Irmas Udvalgte Bacon. Testens dyreste produkter.

»Hvis prisen er afgørende, så gå efter den billige bacon. Der er ingen smagsmæssig forskel på Budget bacon og Tulips bacon,« siger Søren Damgaard.

Store mængder salt

Et af kokkenes store kritikpunkter er den store mængde salt, som flere af baconprodukterne indeholder.

En enkelt, Harrys, er nærmest uspiselig på grund af den store saltmængde. Kokkene fortæller, at producenterne benytter sig af en saltningsmetode kaldet ‘saltsprøjtning’, hvor baconen bliver gennemhullet af små nåle, som fylder den med salt og vand. Det får baconen til at veje mere. Du betaler altså en masse penge for vand, der alligevel forsvinder ved stegning.

Det er usundt

Bacon er et usundt produkt, som man bør indtage med mådehold, lyder det fra kokkene. Ud over det høje indhold af fedt og salt, er bacon også røget. Ved den proces udvikles der kræftfremkaldende stoffer, som sammen med det høje indhold af salt og fedt giver et temmelig usundt produkt.

»Bacon er usundt på alle måder, men vi guffer det i os alligevel,« siger Søren Damgaard til 24timer og understreger, at han dog heller ikke kan undvære bacon, når tømmermændene banker på.

Læs også: Test: Prisen på salt kan være pebret

Kilde: 24timer