Sikker sejr til brunkage-klassiker

Karen Volf var en dansk konditor, der i 1890 begyndte at sælge kager fra sit eget konditori i Hellerup. Fra 1920 kunne man købe hendes fabriksproducerede kager over hele landet. I dag laves Karen Volf-småkagerne af virksomheden Bisca i Stege.

Brunkager:

175 g margarine

200 g sukker

1 dl mørk sirup

2 tsk. ingefær

2 tsk. stødt kanel

2 tsk. stødte nelliker

100 g mandler

300 g mel 1 tsk. natron.

Kog og smut mandlerne, og skær dem i flager på langs.

Ælt margarinen godt med sukker, sirup og krydderier sammen.

Tilsæt mandelflager, mel og natron, og ælt dejen godt, til den er glat og blød.

Rul dejen til tykke pølser, og læg dem til afkøling i køleskabet et par timer.

Tag dejen ud og skær brunkager af dejen med en skarp kniv.

Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i en 200 grader varm ovn i omkring fem minutter.

Lad brunkagerne køle af på en bagerist, inden de lægges i kagedåse med tætsluttende låg.