Tip     Print     RSS    Del    

Pizzaer som i Napoli

Ud over rustik no nonsense-mad har Bottega pizzaer på menuen til priser, der er væsentligt dyrere end hos den lokale tyrker. Foto: Niels Hougaard

Læs livsstil.guide.dk

Ny bilDesign

Bud på fremtidens husbåd I Københavns Havn ligger et Unikt Flydende Objekt, en UFO, som ifølge ejeren viser vejen til fremtiden på vandet.

Design, der rører os Det er slut med produktbulimi. Autentiske, originale produkter, der gør en forskel, er kommet for at blive. Danish Crafts satte på deres årlige nytårskur fokus på, hvordan dansk kunsthåndværk og design skal overleve midt i en krisetid.

At sælge en enke Champagne er meget mere end en vin. Den er et brand, en luksusvare, et symbol og et signal, og den sælges som sådan. Et godt eksempel er Den Gule Enke, som kun hedder sådan i Skandinavien, og som importøren vil give en ny plads på markedet, der for champagnes vedkommende bare vokser og vokser.

Velkommen til sushi-zonen Århus er blevet en rigtig sushi-by. Lang tids positiv udvikling inden for trenden med rå fisk krones af den nye sushirestaurant i Vestergade, Sota. Prøv den for charmen, stilen og kvaliteten - og husk at bestille bord.

En succesfuld niche Selv om designer og virksomhedsstifter Lene Bjerre ikke længere er med i firmaet, så skal kunderne ikke være i tvivl, når de ser et produkt fra Lene Bjerre Design, siger firmaets chefdesigner, Jacqueline Friis.

Sejlivet snedkertradition Midt på det pulserende Nørrebro ligger Rud. Rasmussens Snedkerier som en hemmelig tidslomme og holder fordums gedigne håndværk i hævd. I anledning af møbelfabrikkens 140 års-fødselsdag fik Living en rundvisning af far og datter, der udgør fjerde og femte generation i firmaet.

Bottega

Dronningensgade 42
1420 København K
Åbent alle dage kl. 12-24
Restaurant: 3295 5571

Menu: 4 retter til 285 kr. med tilhørende vinmenu til 250 kr.

Vurderinger
Politiken
Fire ud af fem kokkehuer. Sept. 2008.

Berlingske Tidende
Fire ud af seks kokkehuer.

Aug. 2008.

Tip: Lyder Bottegas italienske mad som noget for dig, vil du også synes om Famo på Vesterbro og Frederiksberg eller Fischers Pastaværtshus på Østerbro.

Bottega er heftigt kommenteret på internettet, men gør de negative kommentarer til skamme.
God stemning, solid syditaliensk husmandskost og sprøde, luftige pizzaer til billige penge.

JESPER STEIN LARSEN

Offentliggjort 12.12.08 kl. 13:28

Billigt italiensk folkekøkken på Christianshavn serverer god stemning, solid mad og suveræne pizzaer.

Hvis man som jeg bruger internettet til at guide sig rundt i restaurationsverdenen, er den italienske restaurant Bottega på Christianshavn et interessant eksempel på, hvor meget man kan læse om et sted, inden man besøger det - og ikke mindst hvor meget forskelligt. Enhver, der har deltaget i et forældrerådsmøde eller en generalforsamling i ejerforeningen, ved, at demokrati kræver uendelige mængder af tålmodighed og tolerance.

Internettets underskov af kulinarisk folkedomstol er ingen undtagelse - her spyer folk domme ud og sviner restauranter til i et omfang, der kan være temmelig chokerende - også for en madanmelder. Og Bottega er et sted, mange virkelig mener noget om - enten er det himmelsk, eller også bliver stedet skældt ud for den manglende mulighed for bordbestilling, de små portioner, den arrogante betjening, eller hvor skoen nu lige trykkede, da der skulle uddeles verbale flamske lussinger - anonymt forstås.

Bottega er ikke bange for kritik. På hjemmesiden ses denne opfordring: »Skriv hvad I mener: Er her en munter atmosfære, eller er vi en flok ondartede psykopater?«

Restauranten har skaffet sig et vist ry for at servere billig italiensk hverdagsmad af høj kvalitet med benene solidt plantet i støvlelandets madkultur. Holdet bag Bottega tæller erfaring fra Italien og Michelin-restauranterne Formel B og Noma og har nu åbnet en filial på Skovriderkroen i Charlottenlund.

Klassisk tynd pizza
Ud over rustik no nonsense-mad har Bottega pizzaer på menuen til priser, der er væsentligt dyrere end hos den lokale tyrker, men det er så til gengæld den klassiske tynde og sprøde italienske udgave uden shawarma, cocktailpølser eller bearnaise.

Den megen forhåndsviden fra internettet kan være både god og dårlig - for vores vedkommende resulterede den i en lidt skrøbelig forventning og et tidligt fremmøde for at sikre os det bord, man ikke kan bestille i forvejen. Vi kom kl. 18 og kunne vælge mellem flere borde, men en halv time senere var løbet kørt, og folk stod i kø resten af aftenen.

Det er en kliche, at italienerne elsker, at man tager små børn med på restaurant, for selvfølgelig er det ikke en fest at balancere rundt med bakker med 12 tallerkener med små menneskekugler plirrende om benene, men børnefamilier skal jo også kunne spise ude.

En varieret menu
På Bottega tacklede de vores toårige med et overskud, der fik samtlige negative indlæg på nettet om sur og arrogant betjening slettet fra min harddisk. Der kom en barnestol med det samme. Og vi gik i gang med menukortet, som er varieret og enkelt på en gang. Ud over pizzaerne, som spænder fra den klassiske margerita over variationer med ansjoser, parmesan og rucola til de dyreste, som er lavet med ægte bøffelmælksmozzarella, er der en firerettersmenu til 285 kr. og a la carte. Den dyreste hovedret koster 185 kr., og resten ligger på den lette side af en 100-kroneseddel.

Jeg tog menuen, min ledsager spiste a la carte, og børnene fik pizza.

Inden poderne fik sulten stillet, ankom fire antipasti, som bestod af carparccio med pinjekerner og rucola, bønnepuré med crostini, grillede courgetter med parmesan og bøffelmælksmozzarella med parmaskinke. Det lyder lige så enkelt, som det var. Gode råvarer, nænsomt behandlet, ren velsmag. Vi fik et glas hvidvin fra Cantina Cellaro på Sicilien, en inzolia IGT fra 2006 med en fed, lidt småbitter smag til at begynde med.

Tjener med overskud
Og så kom pizzaerne. De skabte ro ved bordet et stykke tid - og fortrydelse hos mig, der ellers intet havde at klage over. Den ene var med mozzarella og kogt skinke, den anden med mascarpone og salami, og de var sprøde, lette og store. Rigtig mozzarellaost gør en forskel - så stor, at det nærmest er umuligt at sammenligne den sædvanlige pizza med dansk gummiost og tyk bund med denne italienske udgave.

Vores tjener havde sved på panden, men der sad et smil nedenunder, og han nynnede sig igennem aftenens stigende tempo. Det var ikke alt, han vidste, men han kompenserede med venlighed.

Vi fortsatte med risotto med svampe og persille, lige lidt for grødet, som om den havde stået en tand for længe, og jeg fik en glimrende hjemmelavet pasta med græskar, mens vores toårige datter udforskede resten af lokalet med den 12-årige som oppasser. I take-away-afdelingen, som gemmer sig bag et forhæng, syntes den lokale efterspørgsel efter pizzaerne umættelig.

På gensyn
Som hovedret fik vi en ovnbagt helleflynder med tomat, capers, blegselleri, oliven og timian, en smagfuld og velkrydret fisk. Menuens hovedret var vildand med brune linser i stuvning med blegselleri og bananløg, vinterligt, tungt og meget delikat. Jeg fik et enkelt glas Barolo fra Balbi Soprani fra 2003 - en kraftig, tør og kompleks vin med smag af lakrids, som stod glimrende til den solide mad. Som tilbehør havde vi bestilt grillede grøntsager i olie og grøn salat - igen præget af den særlige enkelhed og høje kvalitet i udvalget af råvarer. Desserten blev en velafbalanceret tiramisu og en pannacotta med syltede pærer til de voksne, mens børnene fik hjemmelavet luftig sorbet i citron-, ananas- og vandmelonudgave. Her spurgte vi, om vi kunne få en enkelt kugle til den mindste, hvorpå tjeneren svarede:

»Hvis jeg kommer ud i køkkenet og siger det, så sender de mig ind igen - uden is.«

Oversat betød det: Vi har helvedes travlt!

Lokalet er tjekket indrettet med en smart bar i træ, røde mosaiksøjler, rå vægge, kunst og flere store runde borde i midten, som var besat af stamgæster. Stemningen var god og uden mislyde, maden stort set upåklagelig. Og prisniveauet er lavt. To mennesker kan let spise sig mætte for 500 kr., vinen kan fås i glas, og der er flasker fra 200 kr. og op. Et godt glas vin og en pizza vil koste 150 kr.

Vi mødte en blanding af det lokale folkekøkken, middag hos en italiensk mama og trendy storbyhule, da vi henlagde familiens søndagsmiddag til Bottega. Og det bliver ikke sidste gang.