Tip     Print     RSS    Del    

Noma kåret som verdens bedste restaurant

René Redzepi, køkkenchef på restaurant Noma: "Tænk, at man kan rykke verdensgastronomien med skvalderkål og gulerødder fra Lammefjorden. Hvem skulle have troet det for fem år siden?", siger han til Politiken. Foto: Valdemar Jørgensen

René Redzepi har tidligere arbejdet på den hæderkronede restaurant El Bulli. Nu har Noma overtaget førstepladsen. Arkivfoto: Jens Dige

Fotoserie

Se eksempler på Nomas mad

Vindere siden 2002:

2002: El Bulli, Spanien

2003: The French Laundry, USA

2004: The French Laundry, USA

2005: The Fat Duck, England

2006, El Bulli, Spanien

2007: El Bulli, Spanien

2008: El Bulli, Spanien

2009: El Bulli, Spanien

2010: Noma, Danmark

Facts om S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants

• Blev uddelt første gange i 2002
• Den uddeles af det engelske Restaurant Magazine hvert år
• Målet er at give en indikator over de bedste steder at spise i verden
• Kåringen udløser altid stor debat omkring restauranterne på listen
• Det er første gang, en dansk restaurant ligger nummer et på listen
• Noma er desuden den eneste danske restaurant på listen

Relaterede artikler

København har for få Michelin-stjerner

Noma: Vi har en plan

Noma: Vi har en plan

Se alle >>

Opinion

Blogs: Noma og kammertonen

Kronik: Køkkenkrigen

Fakta

Af MIA QVIST SCHEELSBECK

Offentliggjort 26.04.10 kl. 21:36 - opdateret 27.04.10 kl. 08:05

Den danske gourmetrestaurant Noma blev mandag aften kåret som verdens bedste af Restaurant Magazine.

Køkkenchef René Redzepi kan godt åbne champagneflaskerne og fejre, at Noma er nummer et på listen over verdens 50 bedste restauranter. Det blev offentliggjort mandag aften ved San Pellegrino Awards i London.

"Man kan tage den første og den anden Michelinstjerne, lægge dem sammen og gange med 100. Så har man en nogenlunde idé om, hvad denne kåring betyder for Noma," siger René Redzepi til Politiken tirsdag.

Sidste år blev den danske gourmetrestaurant nummer tre på listen. Kun den hæderskronede, spanske restaurant El Bulli og den engelske restaurant The Fat Duck nåede foran Noma.

Med aftenens flotte placering har René Redzepi slået mesterkokke af pinden, bl.a. den gastronomiske stjerne Ferran Adriá fra El Bulli i Spanien, som i de fire seneste år har ligget nummer et.

På listen i 2010 nåede den spanske restaurant El Bulli kun en andenplads, mens den engelske restaurant The Fat Duck blev en nummer tre.

Noma er særlig

I flere medier er det i de seneste dage blevet nævnt, at Noma, som ligger på Christianshavn, havde særdeles gode chancer for at vinde. Jyllands-Postens egen madanmelder er ikke overrasket over, at Noma løb med førstepladsen.

"Noma er noget særligt i verdenen af restauranter. Det er en ubetinget ny og gennemført idé, og det nordiske koncept er unikt. Det er klassiske danske råvarer, der bliver brugt," forklarer Niels Lillelund til jp.dk.

Restaurant Noma er kravlet fra nummer 33 på listen i 2006 til toppen i 2010.

"Placeringen får stor betydning for Noma, København og Danmark. Det er meget unikt. De andre restauranter, der er på listen, er jo ikke ligefrem landevejskroer, så at Noma kan ligge nummer et, har en meget stor betydning. Nu vil restauranten blive endnu mere besøgt, og den vil få opmærksomhed som et gastronomisk mekka," siger Niels Lillelund.

Han peger på, at Noma nu vil tiltrække de ypperste madanmeldere, og det kan komme andre restauranter i Danmark til gavn. De vil måske benytte lejligheden til at besøge og anmelde andre restauranter i byen.

Boom efter kåring

Noma, som har kokken Claus Meyer som medejer, vil formentlig opleve et kæmpe boom i besøgende efter den nye kåring.

Listen over verdens 50 bedste restauranter bliver defineret af en jury på omkring 800 kvalificerede personer. De må hver stemme på op til tre restauranter i deres egen region og mindst to restauranter uden for deres region, som de synes bedst om og har besøgt inden for de seneste 18 måneder.

Resultatet bliver offentliggjort hvert år i april.

SE TV-INDSLAG: Danmarks bedste mad på Noma

SE OGSÅ: Her ligger verdens 50 bedste restauranter

LÆS OGSÅ: Claus Meyer: Et løft til dansk gastronomi

LÆS OGSÅ: Nomas køkkenpincipper

Se listen over verdens 50 bedste restauranter her

LÆS OGSÅ: Restaurant skulle have haft syv stjerner