Tip     Print     RSS    Del    

Fisk sundere end frygtet

Offentliggjort 28.12.10 kl. 11:11

De gode egenskaber ved fisk overstiger de dårlige, selv om fisk kan indholde tungmetaller.

Alle ved, at fisk er sundt, og mange ved, at fisk kan være forurenede, fordi de let optager og lejrer tungmetaller og andre rester af giftige udledninger fra landbrug, industri og husholdninger.

Hvordan gebærder man sig så. Spis - spis ikke. Det kan en videnskabelig svensk undersøgelse svare på.

Fisk er nemlig bedre, end de er dårlige. Undersøgelsens konklusion er, at fordelene ved at spise fisk i forhold til risikoen for at udvikle eksempelvis hjertesygdomme er markant større.

Blodprøver fra testpersoner

Selv om det stadig er nødvendigt at være på vagt over for indholdet af bly og andre tungmetaller i fisk som aborre, hellefisk, haj og sværfisk - og andre arter, der lever af at spise mindre fisk og derfor ophober højere koncentrationer.

Den svenske undersøgelse blev tidligere på måneden præsenteret i det amerikanske ernæringstidskrift American Journal of Clinical Nutrition. Den er foretaget på Umeå Universitet og beskrives også det amerikanske net-sundhedsmedie WebMD.

Forskeren Maria Wennberg og hendes kollegaer studerede 900 svenske mænd og kvinder, som redegjorde for, hvor meget fisk, de spiste, og fik målt indholdet af bly og selen i deres røde blodlegemer.

Generelt har skandinaver gennemsnitligt lavere koncentrationer af bly i kroppen end de fleste andre folkeslag. Hos personer med høje koncentrationer kunne ikke registreres en højere rate af hjertesygdomme. Mens personer, der spiste meget fisk, havde lavere risiko for hjertesygdomme. Det blev derfor konkluderet, at det højere indhold af kviksølv ikke kunne påvises at være skadeligt.

Mænd spiser mere fisk

"Værdien af de beskyttende stoffer i fisk overstiger de skadesvirkninger, der kan komme af at spise fisk trods risikoen for at ophobe koncentrationer af kviksølv," siger Maria Wenneberg til WebMD. Hun pointerede, at der selvfølgelig er tale om fisk, der ikke overstiger grænseværdierne og stadig af myndighederne erklæres som egnede som menneskeføde.

De amerikanske fødevaremyndigheder anbefaler ligesom de danske, at alle spiser fisk 1-2 gange om ugen. En undersøgelse foretaget af Fødevarestyrelsen har imidlertid vist, at det åbenbart er svært at leve op til.

Fødevarestyrelsen undersøgte knap 3.000 danskeres spisevaner og kom frem til, at især kvinderne er tilbageholdende med at spise fisk. Af de 3.000 spiser hver fjerde mand til gengæld fisk 3-4 gange om ugen. Det samme gjaldt kun for 14 pct. af kvinderne.

Især laks, makrel og tun er beriget af et særligt højt indhold af de sunde omega-3 fedtsyrer.

Læs også: Fisk to gange om ugen forlænger livet

-rubin