Tip     Print     RSS    Del    

En god madpakke skal indeholde grønt, brød, pålæg, fisk og frugt, og så må det gerne være anrettet lidt lækkert. Foto: Ilan Brender

Test: Det sundeste pålæg

Af MORTEN ZAHLE

Offentliggjort 28.05.09 kl. 14:33

Hvad skal man putte i madpakken? Er pålægschokolade forbudt? Eller er en fed leverpostej i virkeligheden mere usund? Klinisk diætist Maria Gamborg giver svaret, efter at hun har gransket varedeklarationer på otte slags pålæg.

Du kender det nok: Børnene skal i skole, og du står selv med det ene ben på vej på arbejde, og så er det, at du kommer i tanke om madpakkerne, der helst skal være sunde og give energi til en lang dag.

Men hvad skal der på rugbrødet?

Er du til pålægschokolade eller figenpålæg? Eller hvad med den røde spegepølse?

Vi tog på pålægsindkøb med klinisk diætist Maria Gamborg fra Århus. Bagefter smurte vi madderne i Jyllands-Postens bladhus i Viby og bad hende om at bedømme otte slags pålæg og vurdere, hvad der sundest.

Efter at have gransket varedeklarationerne, studeret fedtprocenter, mættede/umættede fedtsyrer, sukkerindhold etc. kårede hun makrel i tomat som testens sundeste pålæg, hvis man vel at mærke ikke overdænger makrellen med mayonnaise. I den anden ende af skalaen havnede den røde 3-stjernede spegepølse.

Her er ranglisten med det sundeste pålæg nævnt først:

1. Makrel i tomat

Det lugter måske ikke så godt, og kammeraterne vil nok ikke lige frem flokkes om én, når man pakker sin makrelmad ud – til gengæld er det sundt. Makrel er en fed fisk – 11 pct. fedt er der i en normal dåse makrel i tomat, men det er hovedsageligt det gode umættede fedt, bl.a. omega 3-fedtsyrer. Derudover indeholder makrel masser af D-vitamin, jod og selen, som vi ikke får så meget af i andre madvarer.

"Fisk bør indgå i enhver madpakke, og det er også okay at putte lidt mayonnaise på. Mayonnaise indeholder godt nok en del fedt, men det er primært det umættede plantefedt, og derfor er det ikke så usundt og et godt alternativt til at putte smør under pålægget," siger Maria Gamborg.

Makrel kan også købes i små portionsdåser, der lige passer til en mad, og så slipper man for, at skoletasken lugter af makrel.

2. Røget filet

Trods den lille fedtkant er den røgede filet et fint, magert produkt, som er et godt element i en madpakke. Der er 3 pct. fedt i fileten – det svarer nogenlunde til andre fedtfattige kødpålæg som hamburgerryg, skinke, salt kød, kylling og kalkun.

"I en god madpakke bør der indgå kød. Det er god kilde til visse vitaminer og mineraler, samt til proteiner, som er kroppens byggesten," siger Maria Gamborg.

Alternativt kan man også få proteiner fra eksempelvis fisk, bælgfrugter, æg eller ost.

3. Agurk

Grøntsager bør indgå i den sunde madpakke – uanset om det er som pålæg, pynt eller tilbehør. Agurker indeholder vitaminer og mineraler og har et meget stort vandindhold. Til gengæld er der næsten ingen kalorier i en agurk. Det betyder, at den ikke feder, men omvendt er den heller ikke nogen god energikilde til et barn, som er i konstant bevægelse.

"Men det er godt at vænne sig til altid at have grønt med i madpakken," siger Maria Gamborg.

4. Figenpålæg

Tørret frugt indeholder mange kalorier fra frugtsukker, men også mange vitaminer og mineraler, samt kostfibre, som er gode for fordøjelsen.

"Det er en god energikilde og kan være fint at spise, dog lidt afhængigt af, hvor aktiv man er. Hvis man spiser meget figenpålæg og sidder inaktiv det meste af dagen ved en computer, risikerer man at tage på i vægt," siger Maria Gamborg.

5. Pålægschokolade

Der er ingen grund til at lære børn, at de skal have chokolade i madpakken hver dag, men et stykke pålægschokolade er faktisk ikke så slemt, fordi man putter så lidt på sin mad. Fedtprocenten er 28, men da et enkelt stykke chokolade kun vejer 4 gram, er skaden begrænset.

"Pålægschokolade er ikke sundt, men hvis det er det, der skal til for at få et barn til at spise sin madpakke, er det i orden," siger Maria Gamborg.

6. Leverpostej

Stryhns Grovhakket indeholder 22 pct. fedt og er dermed langt på den forkerte side af den anbefalede fedtgrænse for pålæg på 10 pct. Den populære postej har også en stor andel af mættet fedt, hvilket ikke er godt.

"Men leverpostej er lavet af lever og er derfor rig på A-vitamin og jern, og det har vi brug for," siger Maria Gamborg. Et godt alternativ til Stryhns Grovhakket er f.eks. en baconpostej fra den Grønne Slagter med blot 6 pct. fedt.

7. Rullepølse

I den fuldfede udgave indeholder rullepølse næsten en fjerdedel fedt, hvilket er alt for meget - især fordi en stor del af fedtet er mættet og dermed ikke godt for dit helbred.

"Hold dig fra fed rullepølse og vælg i stedet en mager udgave, f.eks. serien Minimum med blot 3.5 pct. fedt, så kan du spise løs," lyder rådet fra Maria Gamborg.

8. Spegepølse

Danmarks nationalpålæg, hedder den i reklamerne, men den 3-stjernede salami med hele 45 pct. fedt kan ikke anbefales som pålæg. Heraf er en stor del mættet fedt, det dårlige fedt, som øger kolesteroltallet og dermed giver øget risiko for hjertekarsygdomme.

"Jeg har ikke noget godt at sige om spegepølsen. Det er ikke et lødigt produkt. Hvis man absolut vil spise spegepølse, kan man f.eks. vælge en kartoffelspegepølse med blot 9 pct. fedt – put evt. et salatblad under pølsen og pynt med agurk," siger Maria Gamborg.

Læs også: Din spegepølse er alt for fed