Tip     Print     RSS    Del    

Foto: Klaus Gottfredsen.

Den helt perfekte bacon

Af MORTEN NYSTRUP

Offentliggjort 28.10.07 kl. 11:43

De to vigtigste faktorer for den perfekte bacon er, når baconskiverne knaser og er sprøde.

Det skriver Landbrugsraadets ugemagasin FoodCulture.

Når man tygger bacon, skal knaselyden være 0,5 decibel, og skiverne skal være så sprøde, at de bides over med en kraft på 0,4 Newton. Det har forskere fra Leeds Universitet i England fundet ud af ved at lade 50 smagsdommere og en computer teste 700 varianter af baconsandwiches.

"De er en favorit blandt englændere, og mere end 40 pct. af den bacon, der bliver spist i England, konsumeres i en sandwich," fortæller marketingsdirektør for Danish Bacon og Meat Council, John Howard til FoodCulture.

Bacon er det kød, englænderne oftest sætter tænderne i, og hvert år bruger britiske forbrugere over 11 milliarder kroner på bacon. Omkring en fjerdedel af baconen kommer fra Danmark. 60 pct. af baconen bliver spist i weekenden, og en husstand spiser gennemsnitligt 50 baconsandwiches om året.

Samtidig har tidligere undersøgelser vist, at bacon er den type kød, der frister vegetarer mest.