Tip     Print     RSS    Del    

Valrhona Dark Chocolate 72 pct.

En mørk chokoladedyst

Testpanel. Birgit Østergaard, hjemkundskabslærer, gennem 40 år, Århus. John Adserballe, kok

Marabou Premium 86 pct. cocoa.

Björnsted 85 pct. kakao

Chokolade for sundhedens skyld

Historier om mørk chokolades gavnlige virkninger på såvel krop som sjæl fylder med jævne mellemrum aviser og blade. Naturstofkemiker Carsten Christophersen fra Københavns Universitet ridser hermed nogle kemiske fakta om den mørke chokolade op:

Kakaobønner indeholder mere end 300 kemiske forbindelser, og flere af de kemiske stoffer har en stimulerende virkning, eksempelvis:

Theobromin, som stimulerer hjertemuskulaturen, virker vanddrivende, udvider kranspulsårerne og afslapper den glatte muskulatur.

Theobromin virker samtidig dæmpende på hoste, ligesom codein, men altså uden codeins bivirkninger.

Polyphenoler, som har antioxidant virkning.

Koffein, som i kombination med theobromin giver en psykologisk virkning i form af energi og godt humør.

Mælkechokolade indeholder for lidt kakao og for meget fedt, og har derfor ikke samme gavnlige virkninger som mørk chokolade med højt kakaoindhold.

Chokolade-fakta

• Christopher Columbus bragte de første kakaobønner til Europa i 1502.
• Englænderen Joseph Fry lavede den første plade chokolade i 1847.
• I 1879 opfandt schweizeren Rudolphe Lindt concheringen af chokolade, som betyder, at man kan lave chokolade, som smelter på tungen.

Relaterede artikler

Chokolade fjerner trætheden

Opskrift: Valrhona chokoladetrøfler

Dobbelt knækbrødssejr

Se alle >>

Af LOTTE JAHNSEN

Offentliggjort 30.08.07 kl. 09:27

Fpn.dks smagsdommere tester i denne uge seks plader chokolade - og der blev givet en af de sjældne topkarakterer.

Den er dyr, men pengene værd. Valrhona Chokoladen får testpanelet til at finde de helt store roser og karakterer frem, og Valrhona bliver testvinder med ordene ” ingen slinger i valsen: den er bare fantastisk” og de seks maksimale stjerner.

Marabou Premium chokoladen er dog værd at købe, hvis pengene ikke rækker til Valrhona til knap 400 kr. kiloet. Marabous mørke premiumchokolade er med knap 150 kr. kiloet en af testens billigste, men den indtager sikkert testens andenplads med fem flotte stjerner og ros for et godt bid og masser af kakaosmag.

1: Marabou Premium 86 pct. cocoa

Producent/importør: Kraft Foods

Købt i: Super Best, Århus

Indhold: 100 g

Pris: 14,95 kr.

Pris per kilo: 149,50 kr.

Indhold iflg. varedeklarationen: Kakaomasse, kakaosmør, sukker, fedtfattig kakao, aroma, emulgator (sojalecitin).

Bedømmelse: 5

Kommentar: Den er bitter og smager meget af kakao, den har et godt bid og smager dejligt af det, en god mørk chokolade skal.

Bedst til prisen!

2: Björnsted 85 pct. kakao

Producent/importør: EcoFinia, Tyskland

Købt i: Netto, Århus

Indhold: 100 g

Pris: 14,95 kr.

Pris per kilo: 149,50 kr.

Indhold iflg. varedeklarationen: kakaomasse, kakaosmør, rå rørsukker.

Bedømmelse: 4

Kommentar: Smager fedt og klæber en smule til ganen. Den smager af kakao, men også en smule brændt.

3: Lindt Excellence 70 pct.

Producent/importør: Lindt & Sprüngli SAS

Købt i: AktivSuper, Århus

Indhold: 100 g

Pris: 19,95 kr.

Pris per kilo: 199,50 kr.

Indhold iflg. varedeklarationen: kakaomasse, sukker, kakaosmør, naturlig aroma: vanille.

Bedømmelse: 3

Kommentar: Den smager godt af kakao, men har også en anden smag, som giver det friskhed, men som ikke helt er meningen, den skal smage af.

4: Chocolate Origins New Guinea 72 pct.

Producent/importør: Anthon Berg

Købt i: AktivSuper, Århus

Indhold: 100 g

Pris: 17,95 kr.

Pris per kilo: 179,50 kr.

Indhold iflg. varedeklarationen: kakaomasse, sukker, emulgator (sojalecithin), aroma (ethylvanillin).

Bedømmelse: 3

Kommentar: Den er meget sød, og det dominerer chokoladesmagen.

5: Valrhona Dark Chocolate 72 pct.

Producent/importør: Valrhona

Købt i: Magasin, Århus

Indhold: 75 g

Pris: 29,95 kr.

Pris per kilo: 399,33 kr.

Indhold iflg. varedeklarationen: Kakaobønner fra Venezuela, rørsukker, kakaosmør, vanille, emulgator, sojalecithin.

Bedømmelse: 6

Testvinder!

Kommentar: Den er meget blød i tyggefladen, meget ren i smagen. Den smager klart og tydeligt af chokolade, og der er ingen forstyrrende smagsindtryk. Ingen slinger i valsen: den er bare fantastisk.