Tip     Print     RSS    Del    

Husk at vaske hænder grundigt, når du har skåret råt kød eller lagt det på grillen med fingrene. På den måde undgår du at sprede bakterier til det færdiggrillede kød, salat, brød og andet tilbehør. Arkivfoto

Fem ting du skal vide, før du griller

Af MORTEN ZAHLE

Offentliggjort 16.05.09 kl. 09:01

Sommervejr er lig med grillvejr, men pas på. Man kan let blive syg af grillmad. Her er fem gode råd fra Fødevarestyrelsen.

Det flotte vejr med sol og varme betyder, at der for alvor bliver tændt op i havegrillen rundt om i landet. Det er hyggeligt at grille, men der er god grund til at være forsigtig med hygiejnen, så du ikke bliver syg af den lækre grillmad.

I råt kød og saften fra det rå kød kan der være sygdomsbakterier som campylobacter og salmonella. Men med en god køkkenhygiejne bliver man ikke syg, selv om der skulle være bakterier i kødet.

Hvis du følger Fødevarestyrelsens råd, når du griller, minimerer du risikoen for at blive syg efter en dejlig grillmiddag:

1. Hold råt kød adskilt fra stegt kød

Det er vigtigt, at du holder det rå kød adskilt fra stegt kød. Læg det rå kød på ét fad og det færdigstegte på et andet, rent fad og brug også to forskellige grilltænger. Hvis der kommer bare få campylobacter bakterier fra råt kød eller kødsaft fra det rå kød over på det færdiggrillede kød, på salat eller brød, kan det være nok til, at du bliver syg med mavepine og diarré.

2. Vask hænder, så du ikke spreder bakterier

Husk at vaske hænder grundigt, når du har skåret råt kød eller lagt det på grillen med fingrene. På den måde undgår du at sprede bakterier til det færdiggrillede kød, salat, brød og andet tilbehør.

3. Gennemsteg hakket kød, fjerkræ og mekanisk mørnet kød

Hakket kød, fjerkræ og mekanisk mørnet kød skal være gennemstegt. F.eks. bør hakkebøffen ikke være rød indeni og heller ikke kyllingelåret. Bakterierne kan nemlig sidde inde i kødet i disse produkter, men bakterierne dør ved kraftig varme. I hele stykker kød som stege og bøffer, sidder bakterierne normalt kun på overfladen. Derfor behøver man ikke gennemstege hele kødstykker.

4. Undgå olie og fedt på grillkullene

Fedt fra kød og olie fra marinade bør ikke dryppe ned på de glødende kul. Det udvikler nemlig en tjæreholdig røg, der øger risikoen for kræft. Et godt råd er derfor at lægge alufolie under kødet eller bruge en marinade uden olie.

5. Skær det brankede kød fra

Hvis kødet bliver branket eller forkullet, bør du skære de sorte skorper af og smide dem ud. De brankede skorper indeholder skadelige stoffer, der øger risikoen for at udvikle kræft.

Tv: Bliv Bøf-mester